Santiago huele ya a verano, pero este domingo 8 de junio, la ciudad despedirá la primavera con el sabor del buen producto y el ritmo de los platos girando en los tocadiscos. El Mercado Boanerges acoge la tercera jornada de “Cocinando Santiago”, una iniciativa que ha conquistado los fines de semana compostelanos uniendo talento gastronómico local, cocina en directo y precios populares.

En esta ocasión, el protagonista será el chef Alberto Lareo, al frente del restaurante Maina, quien firmará una sesión vermú a partir de las 12:30 horas con tres tapas que resumen su cocina de autor: ensaladilla clásica de Maina, croquetas de jamón ibérico y una sorprendente berenjena asada, ahumada, con emulsiones y brotes.

A continuación, un resumen en vídeo de cómo fue la anterior jornada:

Gastronomía en directo para el paladar local

La jornada mantiene el espíritu colaborativo de “Cocinando Santiago”, que apuesta por recuperar la esencia de la gastronomía compostelana, alejada de los clichés turísticos, a través de experiencias compartidas entre chefs de referencia. Junto a Lareo, el chef Pablo Pizarro, alma del propio Mercado Boanerges, completará la oferta con una Gilda de merluza y emulsión de ajada y un brioche de tartar de picaña con mayonesa de pimientos de Herbón.

“Cocinando Santiago es una oportunidad increíble para cocinar para nuestros vecinos, compartir lo que hacemos en Maina y seguir fortaleciendo la cultura de la gastronomía local de calidad junto a compañeros que admiro”, apunta Lareo.

Participación de DJ Black Vanilla

No hay vermú sin música, y el encargado de poner banda sonora será DJ Black Vanilla, compostelano residente en la cadena Beso Beach, quien volverá a hacer girar sus platos en el Gaiás tras su éxito en las anteriores DJ Sessions del mercado. Su propuesta sonora —electrónica suave, groove y ritmos mediterráneos— acompañará los sabores del mediodía con la cadencia justa para convertir la jornada en una fiesta tranquila, gastronómica y 100% compostelana.

Una primavera de éxito para volver con fuerza en septiembre

Esta tercera cita marca el cierre del primer ciclo de primavera de “Cocinando Santiago”, un proyecto que ha sabido ganarse al público local con una fórmula basada en la colaboración entre cocineros, el uso de producto gallego y el ambiente relajado de las sesiones de tardeo o vermú. “Desde el principio quisimos que Cocinando Santiago fuera más que un evento gastronómico: un movimiento local, una red entre cocineros y una invitación a redescubrir la ciudad a través de su cocina y su gente”, explica Adrián Acevedo, responsable de desarrollo del Mercado Boanerges.

El proyecto retomará su actividad tras el verano con nombres de peso como Lucía Freitas (A Tafona), Tomás Rubio (A Viaxe) y Gonzalo Pose (Argentino’s Burguer), reafirmando su vocación de ser altavoz para la gastronomía compostelana de calidad, creativa y próxima.

Un mercado con alma de ciudad

El Mercado Boanerges, fundado en 2018 por la familia Acevedo, es hoy mucho más que un espacio gastronómico. Es un enclave que combina la estética de las antiguas plazas de abastos con la innovación culinaria, la coctelería de autor y un firme compromiso con la sostenibilidad. Con este tipo de iniciativas, se consolida como referente social y cultural de Santiago, donde vecinos y visitantes redescubren, tapa a tapa, el sabor auténtico de la ciudad.