La gastronomía compostelana vivirá este miércoles, 23 de abril, una de esas citas que saben a celebración. El ciclo “Encontros de mercado”, organizado por la Fundación RIA en colaboración con la Xunta de Galicia, echa el cierre con un encuentro en el que cuatro reconocidos cocineros y cocineras del entorno de la Casa RIA compartirán fogones, palabra y pasión por el producto local.

Será a partir de las 18:30 horas, en la sede de la propia Fundación RIA, donde se abrirá la jornada con las intervenciones de Gabriel Alén, director xeral de Comercio e Consumo, y Manuel Rodríguez, director de la Fundación, quien repasará las claves de esta serie de encuentros que han conectado territorio, economía local y creatividad culinaria.

Plazas de abastos: de espacio de compra a lugar de creación

Los protagonistas de este cierre son nombres ya imprescindibles en el mapa gastronómico de la ciudad:

• Lucía Freitas (A Tafona – Lume)
• Víctor Lobejón (Anaco)
• Iago Pazos (Abastos)
• Alén Tarrío (Pampín Bar)

Juntos protagonizarán una conversación abierta donde compartirán cómo la relación diaria con el mercado ha marcado sus trayectorias y cómo las plazas de abastos siguen siendo un espacio de futuro, identidad y comunidad.

Degustación final con sabor a barrio

La jornada terminará como mejor se celebran estas cosas: comiendo. Cada uno de los chefs elaborará una tapa especial para la ocasión, permitiendo al público degustar en primera persona esa conexión entre mercado y cocina que define sus propuestas. Cuatro tapas, cuatro maneras de entender el producto local, una misma raíz: Compostela y sus plazas.

Este último encuentro marca el cierre de un ciclo que ha servido para poner en valor los mercados como espacios vivos donde se cruzan economía, cultura y sostenibilidad. Una iniciativa con vocación de permanencia, que deja sabor a barrio… y a futuro.