16º-27º
martes | 5 agosto | 2025
Quedarse en Santiago de Compostela en agosto puede ser un auténtico lujo… si se saborea desde El Camelio, el restaurante del Hotel Palacio del Carmen, Autograph Collection. El local permanece abierto durante todo el mes para convertirse en un refugio gastronómico con sombra, calma y buena mesa, pensado para quienes huyen de las aglomeraciones y apuestan por los pequeños placeres estivales.
La propuesta para este mes arranca con una selección de platos fríos para compartir, como la ensalada de ventresca de Cariño con aguacate, tomatitos confitados y cebolla crujiente, o el tomate con queso fresco gallego y pesto de pistacho, una alternativa perfecta para vegetarianos.
Entre los entrantes más elaborados destacan el salpicón de pescado y marisco de temporada con vinagreta de Albariño y microbrotes de proximidad, y un colorido tartar vegetal de tomate negro, mango y aguacate, aliñado con leche de tigre.
En cuanto a los principales, el protagonismo es para el producto gallego, tanto en pescados como en carnes. La lubina salvaje se sirve sobre risotto de mariscos y Galmesano; el rodaballo asado llega acompañado de salsa de berberechos y parmentier de queso San Simón da Costa. En el capítulo cárnico, el solomillo se presenta con foie, queso San Simón y tatin de patata; el entrecot de ternera se marida con patatas fritas de Coristanco y pimientos del piquillo; y el lingote de ternera estofada al Mencía, albardado con panceta, se acompaña de cremoso de patata y espuma de cerveza 1906.
Todos estos platos pueden pedirse en una versión más ligera, con ensalada de temporada y patata gallega con denominación de origen.
El broche dulce lo pone su clásica tarta de Santiago, elaborada íntegramente con almendra, acompañada de helado de vainilla. Y para quienes buscan un extra de frescor, El Camelio ofrece granizados especiales, como el de Möet & Chandon con limón o el de mandarina siciliana con Oporto.
El Camelio se presenta así como un oasis gastronómico compostelano en pleno mes de agosto, donde el verano se celebra bocado a bocado.
